Mix Studio : przepisy na drinki

Aby uzyska? 10 litrów wina zu?ywamy 2,5 kg ?yta, gar?? rodzynek, 2,25 kg cukru oraz 6 -8 dag kwasu cytrynowego, 4 g fosforanu amonowego.

Oczyszczone ?yto op?uka? szybko zimn? wod?. Ziarno odcedzi? i wsypa? do butli o pojemno?ci 15 l (wino z ?yta burzliwie fermentuje). Zala? 2 litrami przegotowanej i ostudzonej wody z zawarto?ci? kwasu cytrynowego.
Po kilku godzinach dola? 5 litrów roztworu wody z 1,5 kg cukru (2/3 przewidzianego cukru) Doda? 3 gramy fosforanu amonowego oraz silnie fermentuj?cej matki dro?d?owej (najlepiej rasy Tokaj Nr 13 lub Bingen Nr 5).
Zamkn?? butl? korkiem z rurk? fermentacyjn?.

Po 4 – 5 dniach burzliwej fermentacji doda? reszt? roztworu cukrowego (ok. 2 – 3 litrów) tak, aby by?o 10 litrów moszczu w butli oraz 1 gram po?ywki (fosforanu amonowego).

Po 3 – 4 tygodniach m?ode wino zla? do innej butli na spokojn? fermentacj?, która rwa ok. 3 tygodni. Nast?pnie ?ci?gn?? wino do dojrzewania.

Wino z ?yta szybko si? klaruje i dojrzewa.
W ci?gu nieca?ego roku jest gotowe do spo?ycia.

Owoce umy?, wydrylowa? i odstawi?. Na drugi dzie? wycisn?? sok, zala? ponownie, wycisn??, mieszaj?c z poprzednim.
Do moszczu wi?niowego dodaje si? 25 – 33 dag cukru na ka?dy litr p?ynu. Wla? moszcz do butli (g?siora), doda? matk? dro?d?ow? (np. dro?d?y Bordeaux), 3 g fosforanu amonowego na ka?de 10 litrów moszczu.
Po fermentacji burzliwej i cichej zla? do czystej butli znad osadu, gdzie przez miesi?c niech dojrzewa.
Potem rozla? do butelek ?ci?gaj?c znad osadu.

Sk?ad:
10 kg owoców,
3,5 kg cukru,
5 l wody,
dro?d?e winne rasy Tokaj lub Madera.

Przygotowa? matk? dro?d?ow?. Z umytych owoców wycisn?? sok i zmiesza? z przegotowan? letni? wod? ( lub sokiem ze s?odkich jab?ek lub gruszek).
Winogrono ugnie?? lub zmia?d?y? t?uczkiem w misie kamionkowej lub sokowirówce. Zala? wrz?c? wod? wyt?oki i po 3 dniach miazg? przecedzi?.
Po?ow? ilo?ci cukru wymiesza? z niewielk? ilo?ci? moszczu i doda? razem z matk? dro?d?ow? do zastawu. Po dwóch dniach dodaje si? reszt? cukru i butelk? zamyka korkiem z rurk? fermentacyjn?.
Po miesi?cu burzliwej fermentacji ?ci?ga si? wino i poddaj kolejnej fermentacji. Kolejne ?ci?gni?cia wina znad osadu pozwala na jego dojrzewanie przez miesi?c. Nast?pnie rozlewa si? do butelek.

Kilogram ry?u wsypa? do butli i zala? 8 litrami wody przegotowanej z 2.5 kg cukru (ostudzonej), dodaj?c 120 g rodzynek i 7 dag dro?d?y.
Butl? zamkn?? korkiem z rurk? fermentacyjn? i postawi? w ciep?ym pomieszczeniu na 15 dni.
Nast?pnie zla? ostro?nie wino, zrobi? karmel z 80 dag cukru (nie przypali?) i doda? do wina, aby nabra?o barwy. Zostawi? do sklarowania. Rozla? do butelek.
Wino z ry?u jest smaczniejsze i mocniejsze od owocowego.

Sk?ad:
1 kg owoców,
1 kg cukru,
2 – 3 l wody.

Owoce umy?, wsypa? do 1/3 obj?to?ci butli. Zala? przegotowan? wod? (ostudzon?) do 3 wysoko?ci butli, doda? dro?d?e zwyk?e lub Madera i zostawi? w temperaturze pokojowej, zatykaj?c rurk? fermentacyjn?.
Po 3 miesi?cach gotowe wino ?ci?gn?? znad osadu do butelek. Na owoce w butli nala? now? porcj? wody z cukrem i po 2 – 3 miesi?cach b?dzie nowe dobre wino.